Vinný lístek

Ústav vinohradnictví a vinařství Zahradnická fakulta Mendelova univerzita v Brně Zájemci o univerzitní víno z Lednice na jižní Moravě mohou svoje chuťové pohárky rozdělit do produktových řad Student, Doctor, Professor. Každá má kromě svého svébytného označení vlastní druh lahví a etikety. Kategorie Student, Doctor a Professor nabízí snadný výběr. Otcem myšlenky těchto univerzitních vín jsou Vedoucí ústavu vinohradnictví a vinařství Zahradnické fakulty doc. Ing. Mojmír Baroň, Ph.D. a sklepmistr Ing. Radim Holešínský. Pojmenování není zdaleka jen odkazem na to, kdo na výrobě daného vína pracoval. Zároveň jde o odstupňování kvality vína s tím, že ta nejlepší jsou ukryta pod produktovou řadou Profesor. V souvislosti s novým členěním vznikly designově netradiční etikety. Jednotícím výtvarným prvkem je lidská hlava. Univerzitní vinice v Lednici se rozkládají na šesti hektarech. Zhruba třetina z nich je produkčních, zbytek pak unikátním genofondem vinných odrůd. Ročně se z vinic sklidí od 25 do 30 tun hroznů. Ústav vyprodukuje ročně zhruba 12.000 lahví vína, která jsou k dostání v nejrůznějších vinotékách, a to například v Lednici, Brně či Břeclavi.

Oblast Morava – Znojemská podoblast – Obec Maršovice Rodinné vinařství, které hospodaří v severní části vinařské Znojemské podoblasti. Terroir vinic je složen z jílovitých spraší. Díky svému originálnímu mikroklimatu se zde skvěle daří plným červeným vínům, ale také vínům bílým, která vynikají výraznou ovocnou vůní a jemnou kyselinkou v chuti. Všechny vinohrady a způsob pěstování splňuji přísné podmínky integrované produkce, která si klade za cíl pěstovat hrozny šetrně k životnímu prostředí. Lahvovaná vína jsou plněna do skleněných lahví a uzavírána kvalitní korkovou zátkou. Vínům byla udělena značka Znojemsko regionální produkt a uspěla v mnoha soutěžích: Tramín červený uspěl v 2014 v Salonu vín ČR a Chardonnay 2012, výběr z hroznů zvítězil v kategorii bílých polosuchých vín v soutěži Král Vín ČR 2016. Víno se v této oblasti Jezeřany-Maršovice pěstovalo již od 16.století. Od roku 1711 zde vznikl statek, který zásoboval klášter v nedalekých Dolních Kounicích. Dále vesnici bylo v roce 1711 uděleno horenské právo. Rodinné vinařství Vinné sklepy Maršovice tak navázalo na starou maršovickou vinařskou tradici svých předků a odvěkou sedláckou tradici poctivé práce a dobře prosperujícího rodinného gruntu. Vinařství založili v roce 1998 švagři Václav Tropp a Eduard Novotný, kteří pěstují víno podle tradičních postupů s využitím moderních technologií. Mikroklima a péče o vinohrady v režimu integrované produkce je skvělým základem pro výrobu vyzrálých vín, většinou se zbytkovým cukrem. Vznikají krásná vína, která zrají v prostorách historického sklepa.

Malé vinařství se nachází v obci Popice u Znojma. Zdejší malebná příroda jižního okraje Národního parku Podyjí, historická vesnická architektura a pečlivě obdělávané vinohrady rozložené v kulturní krajině poskytují návštěvníkům neopakovatelnou atmosféru této části Znojemské vinařské oblasti. Hrozny pro tato vína pocházejí z vinic, kde je uplatňován citlivý přístup k ekologii. Při vlastní výrobě pak výrobce respektuje přirozené biodynamické procesy. Vznikají tak vína, která zrají v dubových a akátových sudech v prostorách 200 let starého historického sklepa. Vinařství, jeho filozofii a způsob výroby vína vede Antonín Koníček, absolvent SVŠ Valtice, MENDELU v Brně a držitel všech degustátorských osvědčení a zkoušek v České republice. Více než dvacetiletá praxe ve vinařství Modrý sklep utvářela pohled na výrobu vína, jakožto nejpřírodnějšího alkoholického nápoje, který provází lidstvo tisíce let.